在当今竞争激烈的餐饮行业，成功的关键在于创新和运营模式的灵活性。尤其是在疫情之后，餐饮企业需要采取新的模式来适应市场变化。

首先，餐厅可以考虑采用互联网+模式，建立线上渠道，为消费者提供更加便捷的点餐方式。例如，可以开设自己的网店，或者与第三方平台合作，将菜单上传至网上，消费者可以通过手机或电脑进行在线点餐，提前预定等服务。这种模式不仅可以提高餐厅的曝光率，还可以降低成本，提高效益。

其次，餐饮企业可以采取“云厨房”模式。云厨房是指通过物联网等技术手段，将厨房变成线上生产线，实现菜品的集中制作和配送。这种模式可以降低餐厅的租金成本和人力成本，同时提高菜品的生产效率和品质。

最后，餐厅可以采取定制化服务模式，根据消费者的个性化需求，提供个性化的菜品和服务。例如，可以通过数据分析等手段，了解消费者的喜好和口味，推出定制化的菜品，吸引更多的消费者前来品尝。

同时，也可以通过提供私人订制的服务，提高餐厅的品牌价值和忠诚度。 总之，餐饮企业需要积极创新和变革，采用新模式来适应市场变化，提高竞争力和效益。

餐饮不难，但生存难。要使餐饮店不亏损、长期盈利，必须学会以下6种经营模式：

1. 口碑营销 2. 情感营销 3. 口味营销

4. 菜单营销 5. 体验式营 6. 网络营销

根据自己的实际情况选择最适合的营销模式，可以起到事半功倍的效果。